１１月のスペシャルティコーヒーは、スペシャルティコーヒーは、ブラジルのシティオ・エストーロスです。
2004年度　Brazil Cup of Excellence　で入賞しました。
昨年11月に開催されたこのコンペは世界中の注目を集め、オークションではこれまでの高値の記録を軽く塗り替えてしまいました。
農園は比較的歴史が浅く、1947年の創設です。
国立公園に囲まれているこの農園には、４ヶ所の湧き水、農園全体を横切る川、そして美しい滝があります。
標高は900mから1200mの高原地帯。年間平均気温は１5℃と比較的冷涼です。
コーヒー豆の精選は水洗方式。水洗された豆は一般に雑味がなくなり、味の透明感が高くなります。

このコーヒーをカッピングすると、今までのコーヒーに対する感覚が覆されるように感じます。
それはパイナップルのような酸味。「エッ！これは？！」と思わず唸ってしまいます。
コーヒーの酸味を気にされる方がいらっしゃいますが、シティオ・エストーロスの酸味は、
強さは中程度、何と言っても舌の上に拡がった時の快感が堪らない味なのです。
コーヒーとパイナップルなんて、普通では結びつきませんが、それがシティオ・エストーロスなのです。