ファディコーヒー　クリスマス恒例となりました「ナザレ」ブレンド、今年で5代目です。
毎年豆を替えていて、今年はエルサルバドル「サンタ・リタ」を使用。
（豆に「サンタ」が入っているのが特徴。この「サンタ」と「サンタクロース」はまったく関係ありませんが、何となく音が似ています）。

「ナザレ」とは、イエス・キリストの育った町とされています。キリストの誕生後、東方より三博士が星に導かれて現れ、キリストへの祝福と「黄金（おうごん）」「乳香（にゅうこう）」「没薬（もつやく）」を贈り物として捧げたと言われます。今年も三博士になぞらえた３種の豆をブレンドしました。
　
その「ナザレ」ブレンドのベース豆となるサンタ・リタの農園は、エル・サルバドル西部ソンソナテ（Ｓｏｎｓｏｎａｔｅ）州サンタアナ火山の裾野に位置し、標高1,470〜1,750ｍの高地に広がっています。この農園は火山灰土壌に加え、シェード・ツリーの落葉が腐葉土を作り出すことから土壌環境は良く、高品質コーヒーを栽培するのに適しており、ここにブルボン、パカス、パカマラと全てブルボン系品種が丹精に栽培されています。サンタ・リタ農園で収穫されたチェリーはラス・クルセス・ミルに運ばれ、約１２時間醗酵させた後、綺麗な湧き水で洗浄されます。この後、赤レンガとコンクリートの乾燥場にて１０日程度かけて天日乾燥されます。
　こうして丹念に作られる「サンタ・リタ」の明るくさわやかな風味を活かして「ケーキに合うブレンド」を作り上げました。ライトでありながらコクもある感覚をお楽しみください。