【“シクラメンブレンド”について】
　2007年11月の花のブレンドは昨年に引き続いて、“シクラメンブレンド”です。ベースとなる豆は、ホンジュラス　“サンタイサベル”。ホンジュラスは北西にガテマラ、南西にエルサルバドルと南はニカラグァと国境を接しています。狭い沿岸平野部を除いては、森林に覆われた高原となっており、国土の33％が標高1,000ｍを越えるという、コーヒー栽培にとても適した国の一つです。
　赤や白、ピンクなど様々に華やかに、寒い季節の部屋を明るくしてくれるシクラメン。花が下を向いて咲く姿から「はにかみ」や「内気」の花言葉がつけられました。サンタイサベルが持つ丸みのあるボディー感は、そんなシクラメンのイメージにピッタリです。本格的に寒くなる11月、是非このコーヒーで心と体をあたためて下さい。

【“サンタイサベル農園”について】
　サンタイサベル農園では、収穫・精選処理過程においても、鮮度を保つために最新の注意を払い迅速に行われます。発酵層にて水洗処理され清潔な水で洗われます。気温・湿度に合わせて天日乾燥と機械乾燥を使い分け、パーチメント（殻）に覆われた状態で保管されます。
　栽培から保管までの全処理工程において、正確な記録をとりトレース（追跡調査）できることも大きな特徴といえます。