おいしい珈琲の基準、ＣＯＥご存じですか？

コーヒー販売店でコーヒー豆を購入する際、何を基準に選んでいますか？コーヒー豆の産地や、焙煎度（コーヒー豆の煎り具合）、風味など様々な選択肢がある中でファディでは、ＣＯＥ受賞豆もオススメしています。

ＣＯＥ（Cup of Excellence（カップ・オブ・エクセレンス））とはCOE国際品評会の最終選考（カッピング）で国際審査員がコーヒーのおいしさを評価する世界共通のカッピングフォーマット（評価表）を用いて採点した得点の平均が87点以上のコーヒー豆だけに与えられる称号です。現在、世界中で流通しているスペシャルティコーヒーは80点以上といわれており、中でも、COEとして認められるためには87点以上が必要なのですから、いかに希少性の高いトップオブトップなコーヒーであるかがおわかりいただけると思います。 1999年に初めてブラジルで開催されて以来、その年によって多少異なりますが、ブラジル・ニカラグア・エルサルバドル・ホンジュラス・ボリビア・コロンビア・グアテマラ・ルワンダ・コスタリカ・ブルンジ・メキシコ・ペルーの各生産国で年に一度開催されています。

評価項目は、クリーンカップ（カップの綺麗さ）、アフターテイスト（後味の印象度）、
スウィートネス（甘さ）、フレーバー（風味）などにより評価されます。

ＣＯＥの国際審査では、一日に何十杯ものコーヒーを5～6時間かけ飲み続けているそうです。

ＣＯＥ受賞のコーヒー豆は国際インターネットオークションにかけられ小規模の農園の豆でも、高品質であれば正当に評価され、労力に見合った金額が支払われます。

その対価は、生産者の意欲はもとより、農園の設備投資などにも充てられより一段階上の、コーヒーの品質につながっていくことになります。
また、受賞したコーヒー豆によって、全世界に農園が認知され、より多額の取引へと繋がっていきます。

ファディでは、2004年のグアテマラ以降、より美味しいコーヒーを皆様に提供したく様々なＣＯＥ受賞豆を落札し販売しています。