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和風ブイヤベース
◇材料◇(2人分)
殻付エビ
4尾
たら
2切れ
ブロッコリー
適量
完熟トマト(さいの目に切る)
大1/2個
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個分
人参(みじん切り)
1/4本分
にんにく(みぎん切り)
1/2片分
セロリ(みじん切り)
1/4本分
液みそ貝だし
大さじ2
水
400cc
オリーブ油
大さじ1
パセリ(みじん切り)
適量
作り方
1.
エビは背わたをぬく。たらは半解凍で一口大に切る。
2.
鍋にオリーブオイルを熱し、<A>を加えて中火で炒め、しんなりとしてきたら弱火にして10分ほど、甘い香りがしてくるまでしっかりと炒める。
3.
2にトマトを加えて水分を飛ばすように1~2分炒め合わせたら水を加えて煮立たせ、液みそ貝だしを加え、えびとたらを加え、再び煮立ったら弱火にして、ふたをし5分ほど煮る。
4.
ブロッコリーを加えて再びふたをし少し煮たら器によそい、パセリをちらす。
このレシピのポイント!
冷凍エビはポリ袋に入れて、流水解凍がおすすめ。冷凍のブロッコリーは冷凍のまま調理できます。